RECETAS SALUDABLES PARA SUSTITUIR ANTOJOS PELIGROSOS

Hoy te voy a hablar de cómo puedes sustituir algunas recetas para hacerlas más saludables.

Y es que no nos vamos a engañar, a todos nos gustan las patatas fritas, el picoteo, el azúcar..., pero, ¿merece la pena sacrificar la salud por un momento de placer?.

Ya te digo yo que no.

La mayoría de las veces nos convencemos de que nada puede sustituir nuestra crema de cacao en un pan de molde, o el helado cargado de azúcar (tengo que darte la mala noticia de que aunque pienses que un helado sabe poco y tiene menos azúcar que un dulce común, es tu paladar el que te está engañando, los helados son los dulces que más azúcar tienen, es el frío el que impide que lo notemos, pero llevan el triple de azúcar comparándolos con, por ejemplo, una tarta).

Hemos entrenado a nuestro cerebro para que sólo disfrute con ciertos alimentos.

Pero si lo «hemos entrenado» también podemos reprogramarlo para que disfrute con recetas más saludables que a la larga nos darán muchos más beneficios para la salud.

Esto no quiere decir que tienes que olvidarte de comer un trozo de tarta, una pizza o unas deliciosas patatas fritas, pero si a menudo, en vez de lo anterior, eliges recetas saludables que además de hacer un favor a tu cuerpo están buenísimas, no tendrás la sensación de estar privándote de algo rico.

Empecemos por hablar de los enemigos.

En alimentación, aunque nos duela en el alma, todos sabemos cuál es el ingrediente más peligroso por ser un lobo disfrazado de cordero. Sí, me refiero al azúcar. Y aquí, siento decepcionarte, no hay sustituciones saludables. Da igual que se vistan de panela, mascabado, sirope de ágave, miel, pulpa de dátiles, y un largo etcétera.

Es cierto que, de todos ellos, el peor es el azúcar blanco refinado. Tan blanco y casi tan adictivo como la cocaína. Genera muchos problemas en el organismo más allá de que nos haga engordar.

No quiere decir que otras versiones como la panela sean la panacea, siguen siendo azúcar, pero si de vez en cuando haces un pastel es mejor que uses panela, además sabe mejor.

Lo gracioso es que la sociedad nos ha enseñado a ver los dulces como un premio, dándoles a los niños a diario meriendas que sobrepasan las cantidades diarias recomendadas.

Se ha demostrado científicamente que el azúcar tiene efectos en el hígado similares al alcohol. ¿Le damos a un niño una cerveza para merendar?. Te parece una locura, ¿verdad?. Pero le damos bocadillos con crema de chocolate (no voy a decir marcas pero todos sabemos al menos dos), bollos azucarados, chocolatinas…

¡Es verdad! ¡Me olvidaba de que un niño se mueve mucho y lo quema!.

La industria alimentaria y farmacéutica nos ha lavado el cerebro con la teoría de las calorías.

«Si te pasas un día no importa, corres, pedaleas, y lo quemas», «Este dulce tiene menos calorías que un vaso de leche entera, así que, como no me paso del cómputo, me lo tomo con mi vaso de leche desnatada». ¡Eso sí, repleta de omegas, calcio y vitaminas que me harán crecer fuerte y sano!

Bueno, podría seguir pero no soy ni médico ni nutricionista, aunque tengo algo que tú también tienes, un cerebro que sirve para pensar, cuestionar e investigar. Así que, no me creas a mí, pon a funcionar tu mente y no te quedes con lo primero que te digan.

«El mejor médico es tu cuerpo», si comes todo lo que te dicen que es «saludable», deberías de estar sano, fuerte y esbelto. Si no es así es que no te están diciendo toda la verdad….. ahí lo dejo.

Sigamos hablando de enemigos. Los edulcorantes forman parte de esa lista.

Los endulzantes artificiales son el principal ingrediente de todo lo «zero», «light», «bajo en grasa»……

Engañan a nuestro paladar para seguir prefiriendo cosas dulces. El famoso nefrólogo Jason Fung lo afirma en sus estudios, «los edulcorantes suben los niveles de insulina de la misma forma que el azúcar».

Además, la microbiota intestinal se ve afectada por el consumo de endulzantes artificiales bajando nuestras defensas peligrosamente. Y no corren tiempos muy buenos para tener las defensas bajas.

¡Ay!, ¡perdona!, ¡no me acordaba que los edulcorantes no tienen calorías!, ¡cuidan nuestra línea!, entonces seguro que «te recomiendan» tomarlos. Total, como lo vas a quemar…..

La lista de los enemigos comestibles es larga pero para no aburrirse voy a terminarla con los productos «bajos en grasa» o «light».

El responsable de esta avalancha de «productos basura» fue el llamado «padre de la nutrición moderna» e inventor de la «dieta mediterránea», Ancel Keys.

El Dr. Keys realizó estudios financiados por el lobby de la industria azucarera en los que afirmó que el demonio causante de los problemas cardiovasculares era la grasa saturada.

A partir de ahí comenzó el terror a todas las grasas y surgieron todo tipo de productos prácticamente sin una gota de ellas.

La norma se impuso en las universidades y todavía hoy muchos profesionales de la salud demonizan todo aquello que contenga grasas saturadas a pesar de que se ha demostrado que no son las culpables de los problemas de corazón. En cambio, las «grasas trans» (aceites refinados, margarinas, aceite de palma) y la mayoría de azúcares ponen a tu salud en serio riesgo.

¿Pero qué haría la industria farmacéutica si bajase la venta de estatinas?, ¿y todos esos productos «sanísimos» llenos de fitoesteroles?

Ante este panorama hemos comido cartón. Eso sí, muy azucarado porque si no era incomible.

¡Entonces las tasas de infartos y enfermedades cardiovasculares habrán bajado!… todo lo contrario, no han hecho más que subir. ¡Algo estará fallando!.

El caso es que seguimos obsesionados, contando calorías y midiendo al máximo la cucharada de aceite que echamos en la ensalada.

De esta manera, cuando tenemos ansiedad, nos abalanzamos hacia los dulces, las patatas fritas y todo aquello que es malo para la salud.

Yo soy partidaria de disfrutar de vez en cuando, en cumpleaños, reuniones familiares y de amigos. Pero en el día a día es mejor darle a nuestro cuerpo la mejor gasolina, y concienciarse de que no es una restricción ni un régimen de adelgazamiento sino un estilo de vida que te permitirá, en definitiva, vivir mejor.

Así que voy a darte unas cuantas recetas saludables para que disfrutes sin dañar tu cuerpo.

TORTITAS O PANCAKES

Te voy a dar dos recetas saludables para que sustituyas las famosas tortitas cargadas de azúcar y harinas refinadas por otras que te nutrirán más e incluso te sabrán mejor.

RECETA 1

Esta primera receta la haremos con avena molida. Si este cereal te sienta bien puedes beneficiarte de todas las propiedades saludables que tiene la avena.

Necesitaremos:

100g de avena molida

2 huevos

2 plátanos maduros

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

Canela y/o extracto de vainilla (opcional).

Mantequilla o aceite de coco/oliva

Batimos los huevos y los plátanos bien machacados, aparte mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre los ingredientes líquidos. En este punto podemos añadir la canela y la vainilla. Batimos bien y en una sartén untada en aceite o mantequilla vamos echando un poquito de la mezcla. Cuando veamos que se forman agujeros le damos la vuelta. La dejamos unos segundos y ¡lista!.

La puedes servir con fruta, chocolate negro o un poquito de miel.

RECETA 2

Esta opción no es apta para aquellos que tienen fobia a las grasas, pero te puedo asegurar que es una receta saludable.

Los ingredientes son:

3/4 de taza de harina de almendra

4 huevos

120g aproximadamente de queso crema o mascarpone.

2 cucharaditas de levadura química

Canela y vainilla

2 plátanos maduros

La preparación es la misma que la receta anterior pero en este caso no se tamiza la harina. Puedes sustituir el plátano por el endulzante que tú quieras, pero ya no será una receta tan saludable.

ARROZ DE COLIFLOR O «COLIRROZ»

Si no te gusta mucho la coliflor con esta receta saludable le vas a volver a dar una oportunidad.

Es tan fácil como cortar las «flores», sin el tallo, y rallarlas a mano o en una procesadora hasta conseguir un tamaño parecido al arroz.

Después puedes saltearlas y agregarle lo que tú quieras. Puedes usar este «arroz» como acompañamiento condimentado con perejil, ajo, etc… o agregarle carne y hacer una especie de paella.

También puedes hacer «colirroz» para sustituir el Cous cous si no puedes o no quieres tomar trigo.

«PATATAS FRITAS» DE BONIATO O BATATA

Este tubérculo, aunque sabe dulce, tiene múltiples beneficios para el organismo y convierte cualquier plato en una receta saludable.

La versión más sana de esta receta la haríamos al horno.

Lavamos muy bien la batata y la cortamos a gajos. Podemos dejarle la piel. La metemos en el horno precalentado a unos 180º hasta que esté dorada y lista para comer.

Pero si queremos hacer esta receta un poco menos sana, freímos los gajos en aceite de oliva y los disfrutamos con unos huevos fritos como si no hubiera un mañana.

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

Para esta receta saludable y deliciosa vamos a volver a utilizar la coliflor. Rallamos de nuevo las flores como para hacer «colirroz» y las metemos en el microondas durante unos 8 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar.

Le añadimos 1 huevo, 150g de mozzarella rallada y una pizca de sal. Lo mezclamos todo muy bien y lo extendemos sobre papel vegetal en una bandeja de horno para aplanarla bien. Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos hasta que esté dorada.

La sacamos y le añadimos los ingredientes que nos gusten más a la hora de hacer una pizza. La volvemos a hornear unos 5 minutos y ya estaría lista.

Esta receta la encontré en el libro «No te compliques con la cena» de Isasaweis el cual te recomiendo porque tiene unas ideas espectaculares.

Bueno, y voy a terminar este post dedicado a recetas saludables con dos postres.

HELADO DE PLÁTANO

De este postre delicioso ya te hablé en esta entrada.

Sólo necesitamos triturar plátanos congelados y añadirle los ingredientes que queramos: cacao, vainilla, canela, pepitas de chocolate negro… Recuerda que no puedes invertir el proceso, es decir, no tritures los plátanos y luego congeles la mezcla porque no tendrá textura de helado debido a que que no habrás roto los cristales de hielo.

POSTRE DE QUESO, ALMENDRAS Y CACAO

Este postre es una auténtica maravilla. Rápido, fácil y muy resultón. Lo encontré en el canal Fit Happy Sisters.

Para hacerlo necesitarás:

2 plátanos o bananas

200g de queso crema o Mascarpone (en el canal usan queso light pero, como he dicho antes, estoy en contra de estos productos).

2 huevos

Endulzante de tu elección (yo uso una cucharada de panela, que para un postre entero es algo casi insignificante)

1 cucharada sopera de cacao en polvo

1 cucharadita de canela

1 cucharada grande de Almendra molida (si no tienes o no te gusta la Almendra puedes usar Avena o cualquier otra harina)

Para prepararlo trituramos primero los plátanos, el queso, los huevos y el endulzante. Vertemos 3/4 partes de la mezcla en un molde rectangular forrado con papel vegetal. Si usas un molde de silicona, como he hecho yo, no tendrás que forrarlo.

Al resto de la mezcla le añadimos el cacao, la canela y la almendra molida o la harina que hayas elegido. Mezclamos bien y echamos sobre la otra capa que ya está en el molde.

Este paso hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se mezclen las dos partes. Puedes verterlo de lado a lado y extenderlo con una espátula, pero no te preocupes porque tampoco tiene que quedar perfecto.

Metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.

Después lo dejamos templar y lo metemos en la nevera durante al menos 4 horas.

¡Y listo! ¡El resultado te va a sorprender!.

Como ves, puedes hacer infinidad de recetas saludables con las que disfrutar y a la vez cuidarte.

Si tomas plena consciencia de que hay comidas que pueden hacerle mucho daño a tu salud no te sentirás como una víctima que no puede comer de nada.

Recuerda que «vivir bien siempre merece la pena».

Cuídate y nos vemos en el próximo post.